le soufflé au potiron, c'est bon...

hmmmm une bonne recette de saison ;)

alors, il vous faut pour 4 personnes : 

500g de potiron (ou potimarron)

3 oeufs

75g de farine

25 cL de lait

100 g de gruyère râpé

60g de beurre

poivre, sel, muscade

Commencez par éplucher et couper le potiron en dés :

faites cuire environ 20 min (avec du sel)

écrasez en purée

Préparez une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait progressivement tout en remuant .

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade

chez nous, on a mis de la tomme de brebis râpée ;)

Hors feu, mélanger le potiron, la béchamel, les jaunes d'oeufs, le fromage, et les blancs battus très fermes.

cuire environ 40 minutes à 160 °C

Bon appétit !!!